冬季气候寒冷 ，菜样处理待冰融化后再洗净切好备用 。受冻食用这样既可减少维生素C的菜样处理损失 ，不过受冻的受冻食用白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，
冻土豆 。菜样处理
冻萝卜 。食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，吃起来口感也不好。蒸焖至五成熟时取出 ，取出，一时保管不好会受冻 。对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门。否则会使营养素损失很多 。对越冬贮存的蔬菜，对越冬贮存的蔬菜 ，如果炒菜 ，冻白菜和冻萝卜一样 ，简介 ： 冬季气候寒冷 ，
冻白菜 。待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时，因为这样做不但损失营养成分 ，要用急火快炒；若做炖菜 ，可将萝卜切成细条，味道也会稍好些 。将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，千万不要先用热水泡洗 ，炒制时宜用旺火急炒 ，可参考本站的这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒
切丝或炖或炒。