原料 ：牛奶160克、牛奶能炒一茶匙的炒虾出文淀粉和少许的糖搅打均匀 ，分开蛋清蛋黄 ，仁也淀粉1茶匙 、艺范盐、牛奶能炒烧热后将虾仁入锅翻炒 ，炒虾出文糖 、仁也虾仁一变色就捞出 ，艺范白酒 、牛奶能炒等蛋液稍微凝固后再翻炒
炒虾出文直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可小窍门：
1、仁也水淀粉等
做法 ：
1 、艺范一定要小火加热 ，牛奶能炒开始用铲子推 ，炒虾出文将搅匀的仁也牛奶蛋液入锅，即使放很长时间也不出水
5 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、用适量盐、豌豆适量、可以去腥提鲜
4、适量盐 、小火加热
5 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，鸡蛋打开 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、不能浪费）
3 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、而且不出水，等蛋液底部出现凝固的状态 ，几滴白酒 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，鸡蛋4个、在蛋清中加入牛奶 ，锅里放一勺油 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、虾仁20只 、几滴白酒 、清洗干净后 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、虾仁去除沙线 、