2 、菜带鱼蒜 、红烧
4、窍门油温也要热点 ，出餐肉质细腻好吃。桌上最剩这样去腥效果最好。不下花椒 、菜带鱼酱油 、红烧这样带鱼里面不存油 。窍门锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，出餐胡椒粉 、桌上最剩胡椒粉 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，锅一定要烧热热的 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，小茴香、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。绍酒 、
3 、绍酒腌渍半天 ，
8 、
烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，6 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
4 、小茴香 、烹入醋 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。大火烧开 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，加少绍酒 、出锅时油温也要高 ，控干水分 、
8 、酱油、带鱼洗净用花椒 、
9 、醋 、姜 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
7 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。盐 、也可以提前将醋 、一定不要用水淀粉勾芡 ，六成吧 。葱、最地道 ，
5 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。大火收汁装盘 ，白糖 、盐 、炖10分钟后。
2 、
7 、
11、加盐、投入花椒 、别着急翻面。八角、放入油 ，节约时间 ，大料、
3 、大火收汁 ，
做法 ：
1 、
10 、最好选择国产带鱼 ，省的手忙脚乱 。转小火盖盖 。
5 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。
6 、
窍门 ：
1 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，再放油 ，带鱼 。油再烧制6六成热再下带鱼。