2、孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，
3 、开屏拣去葱姜丝，做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。倒入1汤勺料酒 。开屏摆上鱼头及鱼尾，做道浇热油即可 。漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒中间段由背部下刀切割，淋上蒸鱼豉油 ，切去头部及尾部 ，再倒入小半碗水；
4 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
调料 ：料酒 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，
葱、生姜 、龙口粉丝1把 、炒到汤汁辣味散发 ，蒜2瓣。蒜切末 。做法：
1 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，取出 ，再铺上姜丝，撒葱花，剁椒半碗 、