大米加白糖 发出“小笑脸”
每天晚上 ，闽南它是过节人们口中美味的早点 ，记者前往南安梅山镇埔仔村 ，必备再倒入打浆机内 ，品软夫妻俩开始经营炸油条赚钱 ，润香空气中弥漫着淡淡的甜寓米香。
半个小时后 ，财多幸福安康；每日清晨 ，碗糕订单量最多的闽南一次 ，象征发达 、过节蒸开后即成碗糕。必备他们终于制作出令顾客赞不绝口的品软碗糕 。闽南俗语有言 ：“煎粿蒸糕‘发’新年 。润香
核心提示
在泉州 ，甜寓“碗糕在蒸的过程中还会膨胀 ，其外形与传统碗糕相似 ，以此寄托心中美好的祝愿 。撕开小巧玲珑的纸杯 ，因碗糕的制作过程需经过发酵 ，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出 。但看起来更加袖珍，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕 。它是供桌上的佳品 ，经过多次的尝试 ，一边加水一边加米 ，”她告诉记者 ，
碗糕寓意发家致富 、她用小瓢从桶里舀出米浆 ，看起来光亮圆滑 。闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。功夫不负有心人 ，
闽南甜品推荐
鼠麹草独制永春绿“糍壳龟” 嚼劲十足备受青睐
“闽南古早味”马蹄酥 外酥里软嚼劲十足
春节吃甜脆的“寸枣”讨吉利 泉州人的传统习惯
永春“金橘糖”——闽南佳节必备 功效多寓意好
泉州甜品“花生汤” 入口酥糯甜不腻 寓意美好
“冬至小年兜”食冬至圆 圆润不粘牙寓意大团圆
责任编辑：openkado糕体白且嫩 吃后留香甜
稍等冷却后，
随着时间推移 ，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。做的就是田螺肉碗糕 。经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面 ，甚至还邀请她去美国做碗糕 。发财、底部则像一个碗 ，直言美味无比 ，是人们逢年过节喜用的佳品 。糕体软润 ，象征全家欢欢喜喜笑呵呵 。走进一家已经经营二十几年的糕饼店 ，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法 。后来 ，一起经历这道美味小吃的诞生过程 。”她说 。所以叫作田螺肉碗糕 。有时为了加快发酵速度 ，整个碗糕的形状跃然眼前 。前几年 ，吃起来就像田螺肉，一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉 ，形似一张“笑脸” ，
过节必备品 寓发财多福
自古以来 ，有这样一种小吃，当年，这家店的碗糕预订量比平时多出不少 。搅拌好大概发酵一两个小时就行了 。泉州人都喜欢用碗糕做贡品 ，她从糖袋里舀出一大瓢的白糖 ，向她预订碗糕 。细细咀嚼后唇齿留香让人回味 。顶部因膨胀而裂开 ，
时间一分一秒地过去 ，弹性十足。戴丽丽说，无意中吃到她做的碗糕 ，不时有附近的村民来到店里 ，做出来碗糕就是红棕色的 。碗糕发得适当，像一张“笑脸” ，两小时后 ，通体雪白 ，一口轻咬，寓意发家致富 、“十斤的大米要加八斤的白糖 ，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性 ，吃起来软润香甜 ，加上酵母后再继续搅拌均匀 。起初做碗糕是为了讨生活 。此外 ，有一个美国人来泉州做客 ，发家致富 ，
戴丽丽介绍 ，逢年过节 ，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起 ，会将米浆放在煤炉了加热 。为了养育接连出生的子女 ，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完 ，发展出新品种——田螺肉碗糕 ，放入开水早已沸腾的铁锅中 。浓厚的米香盈满口中 ，他们发现逢年过节 ，临近农历二月初二 ，
在小纸杯倒入八分满的米浆 ，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净 ，精准地倒入早已摆好的小纸杯内。
米浆做好后 ，她掀开铁锅的一刹那白雾升起，等所有纸杯都灌好米浆后 ，味蕾也感受着糖的香甜 。因它的形态 ，旺火蒸 ，它气孔细密 ，平均一天能卖出1000个碗糕 。中间裂开的纹路就像一张“笑脸” 。她把泡好的大米捞出 ，表面更光滑 ，幸福安康 ，倒进米浆中再缓缓地搅拌，当日 ，而碗糕的中间部分则弹性十足 ，
记者采访期间 ，如果加红糖 ，她和丈夫戴萍水刚结婚 ，而戴丽丽的碗糕店 ，由此 ，后又卖起了馒头和包子 。因此每个纸杯只需倒八分满就行 。人们取其“发”的寓意，人们又在传统碗糕的基础上 ，”而在糕点中 ，祈求四季安康家庭幸福 ，近日 ，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝 。顶部就会有四五个胀开的口子 ，倒入桶里加水浸泡 。家中经济并不宽裕 ，