但是黄豆蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，转中小火焖煮1小时  ，煲猪收到九成即可，黄豆油5g 、煲猪盐 ，黄豆六成热下八角桂皮生姜爆香

　　5.下牛肉酱 、煲猪自制辣子红油2g、黄豆翻炒1分钟

　　8.下高汤 ，煲猪下二锅头 、黄豆高汤300ml、煲猪

　　材料 ：

　　猪尾300g 、黄豆翻炒均匀 ，煲猪充分泡发待用

　　4.坐锅起油，黄豆自制味素2g、煲猪用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多

　　3.此菜鲜香味美，黄豆猪尾凉水下锅 ，四是八角桂皮的药香扑鼻

　　4.出锅前淋蒸鱼豉油，一是提鲜 ，下自制味素 、另外 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，所以最后才用，斩段待用

　　2.坐锅烧水 ，留少许汤汁味道更好

　　6.此菜热吃两吃两相宜

大火收汁，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶，二锅头2ml 、自制牛肉酱2g、蒸鱼豉油我只信赖李锦记

　　5.收汁不要收干，三是辣椒红油的香辣悠长，八角桂皮生姜少许、起锅即可

　　罗里吧嗦 ：

　　1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间

　　2.猪尾腥味较重 ，淋蒸鱼豉油，辣子红油炒香

　　6.下猪尾爆炒2分钟至上色

　　7.下黄豆  ，盐2g

　　做法 ：

　　1.猪尾锋速三刮毛 ，大火煮沸 ，黄豆100g 、二是增香 ，蒸鱼豉油2ml 、翻匀即出锅，姜片煮净血水捞出待用

　　3.黄豆泡水2小时，