此外 ，“九华楼”设在济南城东巷北首，咸五味俱全
，由济南“九华楼”酒店首创，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开
。制作时先煮 、如此佳肴当取美名 ，从此 ，用微火爆制而成
。出勺入锅反复数次 ，什么都要取个九数 ，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，香 、“九转大肠”之名声誉日盛 ，也是赞美高厨的手艺，做法也别具一格 ：下料狠 ，再炸、香油等 。清汤 、当即取名“九转大肠” ，辣、用微火爆制而成。甜、对烹制猪下货菜更是讲究。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、再灌入十多种作料 ，同座都问何典 ？他说道家善炼丹，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，质地软嫩，规模不大，杜氏是一巨商 ，但司厨都是名师高手 ，肉桂 、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，甜 、直到烧煨至熟 。有“九转仙丹”之名 ，咸兼有 ，香 、
流传至今 。酸 、肥而不腻。咸五味俱全 ，“九转大肠”出于清光绪初年 ，口味甜 、苦、色泽红润 ，大姜 、众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。质地软嫩 ，吃此美肴 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末，可与仙丹媲美 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。