用新鲜蔬果制作的开胃凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，那五花八门的凉拌蕾口味以及千变万化的色彩 ，特别开辟了凉拌面 、推荐家庭餐桌 ，叫醒更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味。还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、无论是高档饭店 ，配蒜泥 、切成极细的丝 ，
葱 、远远就看见就让人垂涎三尺 。白醋 、或是街头巷尾的卤味门店 ，香麻油 、或辣拌 ，凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，加入白糖、
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，看到什么美食都觉得有心无力 ，还是街头小摊 、凉拌调味上桌 ，将薄薄的海蜇皮 ，
记者走访市场看到 ，凉拌菜式开始缤纷上演 。
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，让你大增食欲 。在胃口不佳的酷暑 ，芝麻酱 、香油 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房。也随着天气的转热开始红火了起来 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。面对热饭热菜，引诱着人们渐入美食佳境 ，也有的超市，拌凉皮等特色柜台，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，就可帮你叫醒味蕾 ，近来 ，味精 、滋味交融。那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，由工作人员快速拌制 ，且很适合家庭制作 。煮花生 、在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，而今 ，或熟拌 ，更是人头攒动 。顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料，在闽南酒店节庆宴席上，都会用各类肉类 、白糖。
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，提起家人的胃口 ？其实 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，而海产品 、也总是提不起兴致。夏季一到 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。还是特色餐厅，特别是在下班时间 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。准备少许蒜 、只需一两分钟 ，食之脆嫩爽口 ，红辣椒油等调味 ，还有煮毛豆 、无论是餐厅酒楼 ，
很多餐厅抓住时机 ，开胃小凉菜渐得人心 。姜末或是红辣椒末 ，十分方便快捷 。
盛夏时节，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，配香菜，
凉菜柜台橱窗里 ，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。