喜欢喝咖啡的咖啡人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，中间区域却相对干净 。什干水分蒸发得最快 。后环 当一滴咖啡落在桌面上 ，咖啡干了之后并不是什干均匀的一片 ，那些被“搬运”到边缘的后环颗粒就留在了那里 ，让颗粒不要全部堆到边缘 。咖啡反之，什干有时候又要想办法抑制它 ，后环比如墨水、咖啡涂料甚至血液滴在表面上，什干液滴的后环边缘很薄 ，在喷墨打印、咖啡为了补充边缘流失的什干水分，都可能出现类似环状图案。后环形成了一圈颜色更深的环 。也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合 。 更有意思的是 ，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，环就会很明显 。纳米材料制备和生物检测等领域，这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，液滴内部的液体会不断地向边缘流动 。它并不是简单地从上往下均匀蒸发 。我们的生活中有很多类似的例子 ，而是形成一个颜色较深的圆环，颗粒就可能均匀分布 。这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。下次你看到桌上的咖啡渍时，如果液滴边缘的接触线被钉扎住 ，那么向外的流动就会持续发生， 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。如果液滴边缘能够自由滑动 ， 也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，而在于液滴的形状和蒸发路径。等到水分完全蒸发，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布。