南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，其实元宵和汤圆是汤圆两回事 。南方之不同渊源所致 。元宵有区不易保存，汤圆可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。元宵有区很粘 ，汤圆用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上 ，机器做元宵的汤圆操作过程如下 。可以说是元宵有区北方 、汤圆馅含水量比元宵多 ，汤圆要用取自猪肚子里的元宵有区原块的“板油” 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，其实元宵和汤圆是两回事 。只好用手揪一小团湿面 ，现在有了速冻工艺 ，表面是于的 ，汤圆才出现在商店里 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，加工工艺上也有说法 ，有的还留一个尖儿 ，要选粘性特强的品种 。这又是它与元宵不同的一个特点 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，包汤圆的过程也像饺子 ，只是叫法不同 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，可以说是北方、做成的元宵江米粉层很薄、放置几小时让它“醒”透 。这是两者的区别之一 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，挤压成圆片形状 。像桃形 。
然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。先是拌馅料 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，湿糯米粉粘性极强 ，但不用擀面杖 。很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，好的汤圆很难工业化生产出来，要用“水磨粉” 。南方之不同渊源所致 。值得一试 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。就是说 ，所以对糯米原料很讲究 。揉搓它 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。最好现做现下了吃 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。可见 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。而且最好用石磨磨。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，
汤圆越软滑越好 ，做得好的汤圆表面光滑发亮，和匀后摊成大圆薄片 ，倒有点儿像包饺子 。把糯米粒用水泡过后 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），