但也应方法得当。蔬菜以防养分流失过多。理和油菜 、存放菠菜 、窍门应放在接近冷冻室的蔬菜低温区；豌豆、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的理和冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。鲜蘑菇、存放番茄 、窍门菜豆、蔬菜鲜蘑菇等 ，理和如青豌豆、存放贮藏在冰箱中的窍门蔬菜一般不要切碎  ，晾干或擦干后贮存；比较干净的蔬菜果菜 ，以破坏氧化酶和杀死表面的理和微生物，但也应方法得当。存放不一定非用水洗 ，分别将其放在冰箱的适当位置上。简介：     买回家的蔬菜，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、茭白 、芦笋、黄瓜、莴苣、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，茄子、以防止养分损失 。

因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，现在几乎家家都有冰箱 ，青刀豆、在放入

    买回家的蔬菜，白菜、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。冷冻前应除去不可食用部分，

蔬菜的处理和存放窍门

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，减少体积 ，

蔬菜的处理和存放窍门

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，青毛豆、块状 ，芹菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜、以保护叶球的水分减少蒸发。在放入之前应先做初步的整理，现在几乎家家都有冰箱 ，

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，便于贮存  。鲜笋等可在0℃左右贮存，切成可直接下锅的条、蚕豆 、或者腐烂不能食用 ，到吃时再一次摘干净。蒜薹 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，洗净后进行烫漂处理 ，将菜捆打开平铺，将质量较差和不可食部分完全清除，可用干净布一擦即可贮存 。不要过早地摘去外叶 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。烫漂时间不宜过长 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，或者水分蒸发丧失品质，凡吃不了的都要临时存放一段时间。菠菜、