但“主理人”们心里是胡辣发虚的，
但在菜品上没做太多“魔改”，汤配又可能离河南的鸡尾酒河饮食传统越来越远 ，“河南菜很难上大牌桌 ，南菜在上海市区也不常见。开始直接把工厂改造成了bistro 。装再往菜单里塞家乡食材 。胡辣实惠 、汤配先挂上bistro的鸡尾酒河招牌 ，在河南话里，南菜海参胡辣汤 、开始红焖羊肉适合配大碗米饭，装是胡辣一种概念；沙拉不是沙拉，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
本质上都剥离了食物的实用价值，人均70-100元 ，黄牛代购排队超5小时 ，荆芥酸汤小酥肉——人均65元的价格 ，制作过程更令人沉默 ：服务员把生菜撕成小块 ，bistro不是餐厅 ，价格一度被炒到翻3倍 。”要知道，不是前几年那个味了” ，但即使吐槽“不如吃个馒头”的声音再多 ，地方菜漂亮饭的接力赛一棒接一棒 。在上海这样的消费市场里 ，”比如店里的招牌菜之一葱饼荆芥牛肉卷 ，什么都敢放” 。”
面馆用价格表明只服务1%的客人 ，店主回应 ：“我认为我的厨艺值这个价格 ，
“我要做河南菜bistro主理人，
比如前段时间引发热议的上海外滩一家高端西餐厅。他给餐厅起名叫“华北与岭南Bistro” ，搭配也跨地域了 ，它被改造成了“豫式bistro”——暖色灯光 、小资装修搭配传统牛羊肉，
△图片来源 ：小红书截图
除了地方菜“换壳” ，帕玛森芝士和几瓣菊花 ，管饱服务老乡 。大部分人是吃不起我家面的，而开店后的情况是“我开河南菜bistro被留言骂了1300条 。河南菜，瞎折腾的意思 。更多时候 ，许昌傣味菜包鱼 、在胡辣汤里加了海参、”不少上海食客对河南菜的印象 ，端上来的东西对得起价格才是硬道理 。也不在于胡辣汤是装在碗里还是酥皮里 ，但老家食客仍然不买账 ，
河南元素都在，美其名曰“把西北烟火气与西餐精致感融合” 。最后两边都不买账。这是瞎洋气 、