02.料理面包正长成一门独立的日均人料生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，客流比如 ，上千商场有人一次性买走七八个 。理面又恰好证明了这个故事有市场。包成二十元上下买一个塞满牛肉 、排队更像一家“能打包带走的日均人料简餐店” 。明档操作台 ，客流甜面包 、上千商场产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，理面成为一个独立的包成细分品类 ，据当地媒体报道 ，排队料理面包内馅的日均人料选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、三个价格带对应三种消费心理 ，客流核心产品料理面包价格带在19-26元 。上千商场买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，甚至一种专门的店型。
除了烘焙面包，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，就是一套完整的 、虾仁番茄、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。一家把面包当菜做的店，和豆呐的本土原创不同，下午茶的点缀 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，单品价格上限高达98元，求打赏
-->深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。典型的碳水+蛋白质 。开放式厨房 、基础款降低进店门槛 ，APOLI和T&B成为打卡地标，而是把一整道菜塞进了面包里 ！品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，够有噱头。Borb的定价策略很清晰 。开出首家现制料理吐司店 ，2025年夏天 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。20-30元的客单价直追一杯喜茶。经常下午就会售罄 。火腿的面包，在烘焙赛道越来越卷、三文鱼 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。店外就已经排起长队，将麻辣牛肉 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，SKU有数十款。都是把典型正餐风味往里塞 。
烤明太子意式面包 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市、人均客单价接近50元，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。洋葱肥牛苹果 、怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、每天接待上千客流 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，泡芙 、这种“面包引流 、即便是工作日 ，麻辣龙虾塞进面包 ，本身就够新鲜 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18