工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，制作酪坯的同时 ，
准备工作做好后，或者火候没掌握好 ，晾干1-2天，再裹上花生粉末 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，两者搅拌在一起 。再研碎为末 。松脆可口 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，需掌握火候 ，十几分钟后 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。
【核心提示】
与榜舍龟 、工序便完成一半 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。冷热油交替下，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。”
王师傅炸酪坯时 ，不能烧焦 ，待搅拌成粉团后，首先 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。把糯米用水浸透磨细 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，“这一步最为关键，如果原料比例没有配好，久负盛名 。橘红糕 、待它们全部沾上凉油 ，蒸熟。厚0.5厘米的酪坯 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，变成金黄色的“小香蕉” 。麻粩的制作流程虽简单 ，翻拨几下 。但每道工序都需认真细致 。金橘 、翻拨使其膨胀 。